Bien dans votre assiette

(Magazine, 13') Tous les vendredis à 19h45, le rendez-vous de la gastronomie à la portée de tous : Yvon Etienne reçoit en cuisine un chef de la région qui nous délivre les secrets de ses recettes.

2019-09-27 19:45:00

Sabayon au pommeau

5 jaune d' œufs
60 g de sucre en poudre
80 centilitres de pommeau
250 g de fruits de saison
une poignée d'amandes effilées torréfiées

1. Éplucher, laver, découper en dés les morceaux de fruits, les déposer dans autant de bols que de convives

2.Au bain-marie, fouetter les jaunes d' œufs, le sucre et le pommeau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux double de volume, sortir du feu dès que l'appareil commence à épaissir

3.Napper les fruits, du sabayon ainsi obtenu, agrémenter de quelques amandes

4. Vous pouvez servir, c'est prêt !