Bien dans votre assiette

(Magazine, 13') Tous les vendredis à 19h45, le rendez-vous de la gastronomie à la portée de tous : Yvon Etienne reçoit en cuisine un chef de la région qui nous délivre les secrets de ses recettes.

2021-03-26 19:35:00

Tout chocolat orange infusion gingembre pour 10 personnes

Biscuit chocolat
50 g beurre
50 g huile de pépin de raisin
100 g chocolat noir
50 g farine
50 g sucre
3 g levure
2 oeufs
zeste orange
Ganache chocolat
200 g chocolat
200 g crème entière
25 g beurre
zeste orange

Infusion gingembre
1 l eau
100 g sucre
50 g gingembre frais
Crème fouettée à l'orange
200 g crème fouetté
20 g sucre glace
zeste orange

Sabine Francese
sabine@sab-cook.fr
https://sab-cook.fr