(Magazine, 13') Tous les vendredis à 19h30, le rendez-vous de la gastronomie à la portée de tous : Yvon Etienne reçoit en cuisine un chef de la région qui nous délivre les secrets de ses recettes.
Ingrédients :
-16 belles noix de St-Jacques
-1 carotte / 1 poireau / 10 champignons
-25cl de bouillon de volaille
-25cl de crème
-beurre
Couper les légumes en mirepois et émincer les champignons, les dorer au beurre,
Mouiller avec le bouillon et la crème puis laisser réduire. Goûter et assaisonner si besoin,
Poeler les st-jacques au beurre
Incorporer le déglacage dans la sauce et servir.
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