Jacques Frappier

DÔME A LA BIERE AUX FRUITS ROUGES ET SON GRANITE


Granité

  • 40 gr Sucre
  • 60 gr eau
  • 250 gr bière fruits rouges ou autre

Mousse Bière :

  • 3 jaunes
  • 70 gr de sucre
  • ¼ l de bière
  • 3 feuilles de gélatine
  • ¼ l de crème montée

Palets Breton

  • 80 gr de sucre
  • 2 jaunes
  • 100 gr de beurre pommade
  • 120 gr de farine
  • 6 gr de sel
  • 1 pincée de sel de Guérande